食品工業(yè)潔凈用房宜分為以下 4 個(gè)等級:
Ⅰ級 高污染風(fēng)險(xiǎn)的潔凈操作區(qū)。高污染風(fēng)險(xiǎn)是指進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估時(shí)確認(rèn)在不能最終滅菌條任下，食品容易長菌、配制灌裝速度慢、灌裝用容器為廣口瓶、容器須暴露數(shù)秒后方可密閉等狀況。
Ⅱ級 Ⅰ 級區(qū)所處的背景環(huán)境,或污染風(fēng)險(xiǎn)僅次于Ⅰ 級的涉及非最終滅菌食品的潔凈操作區(qū)。
Ⅲ級 生產(chǎn)過程中重要程度較次的潔凈操作區(qū)。
Ⅳ級 屬于前置工序的一般清潔要求的區(qū)域。